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lunes

26

marzo 2018

Presentación de la carta de primavera del Restaurante Oriza

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¡Hola a todos! El pasado jueves 22 de Marzo, pude asistir a la presentación de la nueva carta de primavera del Restaurante Oriza, ubicado en la calle San Fernando, que está marcada por el sabor de la fruta, hortaliza y verdura de la provincia de Sevilla en temporada, a lo que se suma el pescado y marisco fresco de las costas andaluzas y la carne de corral.

Me pudisteis seguir por stories de Instagram, viendo que pasé muy buenos momentos en compañía de otros profesionales del mundo de la gastronomía, prensa e influencers, disfrutando de unos platos deliciosos y una agradable conversación.

Para dar a conocer la nueva carta, el chef del restaurante, Ismael Castro, nos explicó en un almuerzo degustación, la base de cada plato con sus ingredientes correspondientes, destacando uno de los platos de la carta por ser un homenaje al 4º Centenario del nacimiento del gran pintor sevillano Bartolomé Esteban Murillo.

Para el menú, el chef propone cuatro platos, cocinados con los mejores ingredientes de la tierra, que pueden degustarse con los mejores vinos de la casa. Para empezar, una ensalada templada de vieira y langostinos, ali-oli de pera, crujiente de bacon ahumado, queso de cabra y vinagreta al Pedro Ximénez.

Le sigue una corvina del estrecho asada y gratinada al perfume de ajo negro sobre salsa de caviar de erizos de mar.

A continuación, Castro mezcla los sabores de la tierra en dos platos muy diferentes. Por un lado, apuesta por pichón en dos cocciones, trigo cremoso de xixa-hori (rebozuelos) y paté de sus interiores.

Por otro lado, un plato de jarrete de ternera frisona hecho en ropavieja con espuma de ibéricos y panceta de casalba, la receta homenaje por el Año Murillo que está basada en el cuadro “Santiago de Alcalá dando de comer a los pobres”.

Para finalizar, una tarta de la abuela con galleta de jengibre que tiene un toque de frambuesa natural y helada. Además, lleva una crema de cacao que contrasta con la tarta de queso.

Fotos menú: Europa Press

¡Me encantó todo! Un placer para los sentidos, tal y como muestran las fotografías, estaba todo espectacular.

El Restaurante Oriza tiene una posición privilegiada en el sector gastronómico de la ciudad y ha sido galardonado recientemente como “Mejor Restaurante de Comida Tradicional” en los premios GURMÉ Sevilla, además de ser el primer restaurante sevillano en ser incluido por los críticos de la Guía Michelin en su club de ‘Michelin Days’. Igualmente, se ha posicionado entre los cinco establecimientos finalistas del Concurso Gourmet ‘Sevilla Tapas Week 2018’, dentro de la categoría de tapa innovadora.

La nueva carta, 100 por 100 saludable, estará disponible desde mediados de octubre en el Restaurante Oriza y en ella el visitante se podrá reencontrar con productos del mar, de la huerta y una fusión de sabores exóticos al mejor estilo de la cocina contemporánea.

¡Os invito a visitarlo porque os encantará!

🙂

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